Jan Dienstbier vystudoval na ČVUT obor automatizované systémy řízení. Celou svoji profesní karieru působil v oblasti ICT, nejprve ve státní správě, posléze v řadě předních dodavatelských firem jako DEC, IBM, Novell, O2 a v dalších. Rovněž působil jako konzultant v PWC. V poslední době se věnuje oblasti kybernetické bezpečnosti. 

Před odchodem do důchodu působil ve firmě GORDIC. Je vicepresidentem iniciativy Kybez a členem správní rady Centra kybernetické bezpečnosti, kde se věnuje osvětě, podpoře mladých talentů v oblasti kybernetické bezpečnosti a dále podpoře škol a učitelů v této oblasti.